トマトの旨味とニンニクオイルが食欲をそそる「アヒージョ」

ニンニクと唐辛子、ハイギャバトマトの濃厚な旨味が食欲をそそる大人気の料理です。
具材は一例です。エリンギ、タコなどもよく合います。
辛いのが苦手な方は、唐辛子抜きでも美味しく頂けます。

オイルの量は具材が軽くひたるくらいで大丈夫です。

材料（2〜3人分）

1. ハイギャバトマト：10個 (150g)
2. パプリカ：1/4個
3. スナップエンドウ：5個
4. マッシュルーム：4個
5. むきエビ：50g
6. オリーブオイル：150ml
7. にんにく：2片
8. とうがらし：1本
9. 塩：小さじ1/2
10. 料理酒：小さじ1

作り方

• ボールにエビ・料理酒・塩１つまみ（分量外）を入れよく揉む。５分おいて流水で洗い、キッチンペーパーでよく水気をとる。
• マッシュルームは1/4、パプリカは食べやすい大きさに切り、キッチンペーパーで水気をとる。スナップエンドウは筋をとる。フライパンに薄く油をひき（分量外）、マッシュルーム・パプリカ・スナップエンドウ・塩を入れ中火で炒める。スナップエンドウに火が通り、透明感が出たらOK。
• とうがらしは種をとり４等分に、にんにくは粗みじんにする。
• スキレットにとうがらし・にんにく・オリーブオイルを入れ、弱火で加熱する。
• にんにくの香りが出てきたら、②の具材とハイギャバトマトを加える。
• エビに火が通り、ハイギャバトマトの皮が破れたら完成。